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餐廳試業期間將每天由下午6時至晚上10時30分開放

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秘魯利馬獲獎餐廳Central主廚Virgilio Martinez V?liz於H QUEEN’S開設全新餐廳ICHU Peru。位於中環核心地段的ICHU於寫意的環境呈獻現代秘魯料理。

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主廚Virgilio Martinez致力讓賓客彷如置身於地道利馬餐廳用餐，並在悠閒的環境中傳達秘魯簡單而直接的飲食文化，各種分享菜式亦採用新鮮材料，呈獻地道秘魯風味及餐飲特色。

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餐廳概念雖然輕鬆愉悅，亦不忘於餐單中展示廚師團隊對傳統秘魯菜式的造詣。頭盤包括由新鮮鯛魚刺身、根芹菜、牛油果及辣椒醬製成的Pargo al Rocoto，以及同樣是醒胃鯛魚菜式但加入秘魯玉米、紅洋蔥及番薯的Ceviche Cl?sico。特色前菜包括清新的Palta Quemada – 結合烤牛油果、檸檬辣椒、蕃茄及木薯，及以頂級和牛伴以玉米蓉、角豆糖蜜及蔥花的Lomo con Maiz。值得一試的菜式亦包括由香葉煙熏而成的鱸魚Pez Amazonia。

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為確保ICHU的服務及美食均維持地道風味，Virgilio Martinez從Central的團隊抽出韓國籍廚師Sang Jeong掌舵ICHU的業務。他與Virgilio Martinez於Central共事超過三年，亦曾共同創作餐廳的多款招牌菜式。

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在調酒師Missimo Petovello的精心指導下，ICHU的飲品餐單完美配搭地道秘魯美食。為了盡顯餐廳濃厚的南美風味，餐單呈上多款烈酒及一系列來自南美酒莊的餐酒。雞尾酒選項靈感來自秘魯多變的地理環境，並分為四個部分：La Sierra（高地）、Costa de Mar（海岸）、Amazonia（亞馬遜雨林）及Costa del Desierto（沙漠）。特色飲品包括以番紅花及尤加利葉為經典雞尾酒注入新元素的Ichu Pisco Sour，以及由梅斯卡爾酒、杏仁糖漿、雪莉酒及紫爆谷混合而成的El Milagro。

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Virgilio Martinez本次與世界著名杜拜餐飲集團Bulldozer合作共同經營ICHU。由獲獎設計師Joyce Wang設計的餐廳反映秘魯多變的地理形態及生態環境，並分為數個區域。除了設有主廳及開放式廚房外，吧台區域也充滿特色，而寬敞的戶外陽台更被石板街及史丹利街一帶風景環抱，是賓客用餐的好地點。

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